摘要： 瓦莱塔奥斯塔位于意大利西北部，利最莱塔与法国和瑞士法语区接壤。大区这里是区瓦意大利面积最小的大区级葡萄酒产区，仅包含一个DOC等级的利最莱塔法定产区，种植的大区主要本土葡萄品种是小胭脂红、白布里耶和富美。区瓦 ABSTRACT： Valle d’Aosta is 利最莱塔located in northwestern Italy, bordering both France and Switzerland. With just one DOC, it is the smallest wine production area, making wines primarily with native grape varieties such as Petit Rouge, Prie Blanc and Fumin.

意大利总共分为20个大区〔Region，大区的大区含义相当于美国的州（State）或加拿大的省（Province）〕，每个大区都与葡萄酒酿造有着紧密的区瓦联系，拥有各自独特的利最莱塔葡萄品种和葡萄酒。其中，大区位于西北部的区瓦瓦莱塔奥斯塔（Valle d’Aosta）大区，是利最莱塔意大利最小的大区级葡萄酒产地，其葡萄种植面积不到500公顷，大区出产的区瓦葡萄酒虽然产量不多，但独具特色。因为毗邻法国和瑞士法语区，这里的地名和葡萄品种大多都使用法语名称。

瓦莱塔奥斯塔产区地图（© 2022 Federdoc 授权红酒世界编译）

地理位置

瓦莱塔奥斯塔意为“奥斯塔山谷”，整个大区位于阿尔卑斯山脉（Alps）靠近勃朗峰（Mont Blanc）的心脏地区，由于山脉挡住了北面的寒冷空气和水汽，这里非常适合栽培葡萄。瓦莱塔奥斯塔DOC（Valle d'Aosta / Vallee d'Aoste DOC）是该大区内唯一一个法定产区（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC），范围覆盖大区的中央地带，旗下包含31个次级法定名称，这些法定名称主要是指特定的子产区或特定葡萄品种及酿酒类型。

图片来源：www.docvalledaosta.it

气候

由于阿尔卑斯山脉的保护，这片产区为典型的阿尔卑斯山气候：降雨量小，且集中在春季和深秋，少云，湿度低。这里气候的另一个特点就是几乎每天都有温暖的微风，尤其是在春夏季节。因此葡萄生长过程中几乎不会出现真菌霉病现象，这能有效限制农药的使用，从而让葡萄在污染较少的环境中健康生长。

另一方面，由西往东贯穿整个产区的多拉·巴尔泰河（Dora Baltea）也使这里的风土独具特色。根据河流流经地区的平均海拔，我们可以把整个产区分为下山谷区（海拔400米）、中山谷区（海拔600米）和上山谷区（海拔1,000米）。中山谷区年均降雨量为400至500毫米，而上、下山谷区年均降雨量为1,000至1,200毫米；上山谷区由于更靠近勃朗峰，海拔更高，其平均气温也要低很多。

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土壤

这里的土壤来自冰川沉积物，土层通常深达50至150厘米；也存在很少一部分被压实或岩石覆盖的低深度土壤（25至50厘米）。这些土壤具有丰富的有机物质和营养成分，部分原因是有机肥料的使用和以前农作物的种植。

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从结构上看，该地区土壤主要由大量的动物残骸化石、沙土（超过50%）和少量黏土构成，大部分土壤属于斜坡水流冲积或冰川沉积带来的沙土。另外，高淤泥含量也为葡萄园提供了相当出色的蓄水能力。

葡萄种植

奥斯塔山谷的葡萄种植常被认为是“英雄式（Heroic）”的，这里许多葡萄园的海拔常常达到甚至超过1,000米，如此陡峭的坡度需要酒农付出巨大的努力来管理葡萄园。从积极的方面来说，如此高的海拔也阻挡了根瘤蚜虫病（Phylloxera）的袭击，所以这里现在还能找到很多未经嫁接的老藤葡萄树。葡萄通常种植在梯田上，有助于应对非常陡峭的坡度，大多数葡萄树采用藤架法（Pergola）或树冠系统（Canopy System）进行管理。

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葡萄品种

瓦莱塔奥斯塔产区种植的葡萄品种多种多样，既有许多来自法国、瑞士和意大利皮埃蒙特（Piedmont）的外来品种，又有不少起源于此的本土品种。其中，外来葡萄品种包括内比奥罗（Nebbiolo）、黑皮诺（Pinot Noir，在当地被称作：Pinot Nero）、佳美（Gamay）、霞多丽（Chardonnay）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等。值得一提的是，随着时间的推移，一些外来品种发展出了特别适应当地土壤气候条件的生物型（Biotype），其中一个例子就是内比奥罗葡萄在当地的生物型：匹克藤得罗（Picotendro）。而种植在这里的本土葡萄品种，则大多数只种植在他们的发源地——奥斯塔山谷。

本土白葡萄品种：

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白布里耶（Prie Blanc，或Prie）

这是一个起源于瓦莱塔奥斯塔产区的白葡萄品种，种植在欧洲一些海拔最高的葡萄园里，它的名字“Prie”在法语中是“祈祷”的意思，表明了它过去常用于酿制宗教弥撒所使用的葡萄酒的历史。它也是瓦莱塔奥斯塔产区有记载的最古老的葡萄品种，孕育了许多其他的本土品种。

莫格克斯-萨雷子产区的葡萄园（图片来源：www.docvalledaosta.it）

它具有非凡的抗寒能力，是唯一一个种植在上山谷区的葡萄品种。用白布里耶酿造的经典酒款为干型的静止白葡萄酒，在当地被叫做莫格克斯-萨雷白葡萄酒（Blanc de Morgex et de Salle，瓦莱塔奥斯塔DOC下的次级产区名称之一），通常拥有精致的花香和明快的酸度，是意大利的优质轻酒体白葡萄酒之一。此外，也有一些酿酒师会用它酿制起泡酒和甜型葡萄酒。

本土红葡萄品种：

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小胭脂红（Petit Rouge）

这个品种的名字意为“小而红”。它与瓦莱塔奥斯塔产区的大多数其他红葡萄品种都有亲缘关系，是奥斯塔山谷种植最广泛的优质本土红葡萄品种，因其非凡的耐寒性和抗旱性而备受赞赏。

托雷特子产区（图片来源：www.docvalledaosta.it）

小胭脂红主要种植在中山谷区，既用于酿造单一品种红葡萄酒，也与富美（Fumin）等本土红葡萄品种混酿，通常这些葡萄酒都是干型红葡萄酒，以果味为主，酒体中等。来自中山谷区的托雷特（Torrette）子产区可以使用小胭脂红酿造出精致且具有深度的葡萄酒。

富美

这是奥斯塔山谷种植第二广泛的红葡萄品种，主要种植在中山谷区，它耐寒、高产、晚熟，很好地适应了当地寒冷的气候。富美过去主要用于在混酿中增加颜色和酒体，近20年来有越来越多的酿酒师使用它酿造单一品种红葡萄酒，并采用橡木桶和不锈钢罐长时间陈酿，成酒色泽美妙，酸度紧实，单宁结构坚实，具有不错的陈年能力。（文/viaviaTina）