勃艮第风土的世代传承-笃信好学网

勃艮第风土的世代传承

2024-05-04 11:08:23

摘要：阿尔伯特·毕修酒庄扎根于勃艮第风土上千年，勃艮家族荣耀世代传承，第风是世代一座历史悠久的勃艮第名庄。

关于酒庄

据历史记载，传承毕修（Bichot）家族的勃艮最早记录可以追溯到1214年。一位毕修家族的第风祖先在由卡佩王朝国王菲利普二世（Philippe II Auguste）的布汶战役中（Bataille of Bouvines）取得杰出战绩。毕修家族被授予的世代封地位于勃艮第的奥克苏瓦新堡（Chateauneuf-en-Auxois），他们自1350年起在此定居，传承至今为止已在勃艮第扎根上千年。勃艮

勃艮第风土的第风世代传承 | 2021年阿尔伯特·毕修世家秘密黑皮诺

毕修家族图徽（图片来源：www.albert-bichot.com）

1831年，伯纳德·毕修（Bernard Bichot）在蒙蝶利（Monthelie）创办了一家葡萄酒贸易公司。世代随后，传承他的勃艮儿子西坡里德·毕修（Hippolyte Albert）在沃尔奈（Volnay）购买了家族名下第一片葡萄园。19世纪末，第风西坡里德的世代儿子阿尔伯特·毕修（Albert Bichot）将公司总部迁至伯恩村（Beaune），建立了酒庄，并以自己的名字为酒庄命名。

勃艮第风土的世代传承 | 2021年阿尔伯特·毕修世家秘密黑皮诺

（图片来源：www.albert-bichot.com）

经历上百年的传承发展，阿尔伯特·毕修酒庄现由其第六代家族继承者阿尔贝里克·毕修（Alberic Bichot）管理，已成为勃艮第的第三大酒庄，旗下拥有多座酒庄和葡萄酒品牌，同时也是伯恩济贫院（Hospices de Beaune）的最大买手，实力雄厚。

（图片来源：www.albert-bichot.com）

葡萄园管理

阿尔伯特·毕修酒庄在勃艮第拥有六座庄园，覆盖了多个久负盛名的产区，包括夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise），葡萄园总面积超过100公顷。

酒庄对葡萄园的管理遵循可持续发展的原则，强调尊重土地和自然，使用有机肥料，鼓励人工劳作以提高作物自身的抵抗力等等。自2018年起弗兰缇酒庄（Domaine du Clos-Frantin）、灰色城堡酒庄（Chateau Gris）、帕维荣酒庄（Domaine du Pavillon）和阿黛丽酒庄（Domaine Adelie）的葡萄园都已通过欧盟有机认证（Ecocert）；长笛酒庄（Domaine Long-Depaquit）则在2019年得到了高环保价值认证（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）。

帕维荣酒庄（图片来源：www.albert-bichot.com）

酿造理念

在酿造方面，酒庄的首席酿酒师由阿兰·赛沃（Alain Serveau）担任。在酿造红葡萄酒时，葡萄需要经历4-6天的冷浸渍，以充分萃取葡萄皮中的风味物质和单宁。随后，葡萄汁将带皮发酵3周，然后通过重力作用转移到酒窖的橡木桶里陈酿12至18个月。根据年份的不同，酒庄还会将来自不同森林、烘烤程度不同的木材制作的橡木桶组合使用，使成酒更加优雅精致。