摘要： 菲图是菲图朗格多克的知名红葡萄酒产区。佳丽酿是南法菲图的标志性品种，在混酿中提供典型的品佳结构及一丝粗粝感。 ABSTRACT： Fitou is 丽酿a well-known name for red wines from the Languedoc. Carignan is the emblematic grape of the region, gives the structure and the hint of harshness that are typical characteristics of the Fitou blends.

菲图（Fitou）产区位于法国朗格多克（Languedoc）的最南端，是产区朗格多克与露喜龙（Roussillon）的分界线。该产区美丽而多山，菲图山顶坐落着风景如画的南法村庄以及卡特里派城堡（Cathar Castles）的遗迹。当地气候温暖干燥，品佳阳光充足，丽酿佳丽酿（Carignan）能在这种条件下茁壮生长并达到理想的产区成熟度。

佳丽酿（图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut） 

在当地酒农的积极推动下，菲图早在1948年便获得了AOC法定产区地位，南法成为朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）第一个受AOC标签保护的品佳红葡萄酒产区。

菲图产区分为两个部分，丽酿均为邻近的产区科比埃（Corbieres）产区的飞地。一部分位于多山的内陆地区，气候温暖干燥，土壤以排水性良好的片岩（Schist）为主；另一部分位于地中海沿岸，气候相对潮湿，土壤类型包括黏土、石灰岩和冲积土。

菲图产区葡萄园（图片来源：languedoc-wines.com） 

佳丽酿

尽管菲图产区的面积只有2,200公顷，但却是朗格多克知名的一大红葡萄酒产区。佳丽酿是该产区的标志性葡萄品种。无论在海岸还是山区，菲图的酿造商们希望透过佳丽酿赋予菲图葡萄酒一些共同的特性。过去，佳丽酿葡萄酒往往与大批量生产联系在一起。直到大约25年前，随着朗格多克产区的葡萄酒品质和声誉逐渐改善，人们对佳丽酿这一品种也愈加青睐。

佳丽酿是菲图产区的理想之选，它能经受住天气的考验：频繁的强风、炽烈的阳光以及反复无常的旱灾。

菲图产区的佳丽酿葡萄园（图片来源：www.fitouaoc.com） 

早在1948年，佳丽酿就和歌海娜（Grenache）一起被指定为该产区的主要法定品种。佳丽酿提供了菲图葡萄酒典型的结构和一丝粗粝感；歌海娜口感圆润，赋予葡萄酒细腻、柔和的感觉。西拉（Syrah）虽然算不上该产区的标志性品种，却被广泛用于菲图的混酿酒中。慕合怀特（Mourvedre）有时也被加入混酿，不过比例较小。

歌海娜、西拉、慕合怀特（图片来源：Inter Rhone @Christophe Grilhe） 

菲图产区不允许酿造100%佳丽酿葡萄酒。葡萄酒中必须至少用到两个品种，其中的主导品种占比不得超过80%。典型的菲图葡萄酒采用佳丽酿、歌海娜和西拉混酿而成，比例不一，通常各占三分之一。主流观点认为佳丽酿在与其他品种一起混酿时效果更好，但仍有人希望看到单一品种佳丽酿葡萄酒的存在，毕竟该品种如今已是菲图产区的代名词。

正如一位酒农所言，佳丽酿是菲图产区的未来，它生命力顽强，能为葡萄酒增添结构和新鲜感。在占比不到80%的情况下，酿造商们依然很好地展现了佳丽酿的天赋。

菲图产区葡萄园（图片来源：www.fitouaoc.com） 

酿造商

酿酒合作社（Cooperative）在菲图产区占主导地位。在当地215个葡萄种植者中，有180个是三大合作社之一的成员。其中最大的两家合作社是蒙达诗酿酒合作社（Les Vignerons du Mont Tauch）和卡斯卡特尔酿酒合作社（Les Maitres Vignerons de Cascastel），均位于菲图的内陆地区。

蒙达诗酿酒合作社是菲图最大的葡萄酒酿造商，坐落于蒂尚（Tuchan）小镇。蒙达诗一直以其酒瓶上颇具特色的野猪头为标志，这是因为小镇上有许多野猪。

蒙达诗酿酒合作社的葡萄酒（图片来源：mont-tauch.fr） 

蒙达诗合作社的成员共拥有1,100公顷的葡萄园，约占菲图产区葡萄种植总面积的一半，分布在蒂尚、帕奇奥尔（Paziols）、德班（Durban）等村庄的5,000多个不同地块。由于地块的分散性，蒙达诗利用卫星图像来寻找不同葡萄园之间的同质性。地理位置相距甚远但具有同质性的地块出产的葡萄会被放在一起酿酒，成酒的品质令人满意。

帕奇奥尔村（图片来源：mont-tauch.fr） 

风格

菲图产区的葡萄酒果味浓郁，结构精良，展现出鲜明的南方风格。传统风格的菲图葡萄酒酒体饱满，结构紧凑，带有浓郁成熟的水果风味和一丝微妙的苦味。现代风格很少使用橡木桶，突出新鲜的果味。两种风格都有各自的爱好者。

还有一些酿造商会将整串佳丽酿放入罐中进行半二氧化碳发酵（Semi-Carbonic Fermentation），酿出的葡萄酒口感多汁、怡人易饮，通常带有覆盆子和草莓的香气。

莱里斯酒庄的3款菲图葡萄酒（图片来源：domainelerys.com） 

沿海地区与内陆山区出产的葡萄酒没有明显差异，成酒的风格更多地取决于酿造商，而非地理位置。一般来说，每个酿造商都会出品数款风格各异的葡萄酒。（文/Lynn）